Правильно хранение продуктов, какое оно? Как в жару сохранить продукты и обеспечить правильное хранение детского питания вашего малыша? Что делать, если нет холодильника и как довезти до дачи приготовленное блюдо? Облегчить решение проблемы помогут наши советы.
Содержание статьи:
- Продуктовое общежитие;
- Теплолюбивая еда;
- Пища во льдах;
- Очень полезная вещь;
- Полезное знание;
- Всему свое место.
Продуктовое общежитие
Казалось бы, в современном мире нет ничего проще, чем сохранить продукты свежими даже в летний зной. Да, с современными холодильниками это теоретически возможно. Почему теоретически? Да потому что холодильник — всего лишь аппарат, а о решении проблемы хранения продуктов в загородном доме или их транспортировки из дома на дачу думать все равно приходится нам.
Правила, по которым будут соседствовать в холодильнике те или иные продукты, помогут вам сохранить их свежими и вкусными.
Молочные продукты хорошо впитывает запахи, и если это не запах клубники, то продукты могут быть испорчены. Поэтому творог, сыр и масло должны храниться в герметично закрытой таре: вакуумном или пластиковом мешке, контейнере или масленке с плотной крышкой.
Никогда рядом с молочными продуктами не нужно класть мясо или рыбу. Кстати, сырому мясу и рыбе вообще не место в холодильнике, если вы собираетесь использовать их не в этот же день — такие продукты надо сразу отправлять в морозилку. Если же мясо или рыба потребуются вам в самое ближайшее время, положите продукт в холодильник в эмалированном лотке, а сверху накройте салфеткой, чтобы уберечь другие продукты от его запаха.
Запомните, что нельзя хранить рядом охлажденное мясо и молочные продукты, рыбу и овощи — так они быстрее испортятся.
Чтобы сыр дольше не высыхал, положите в упаковку кусочек сахара. А чтобы дольше сохранить зелень, поставьте ее в стакан с водой, накройте «букет», пакетом и поставьте в холодильник. Только перед употреблением не забудьте помыть!
Старайтесь по минимуму использовать полиэтиленовые пакеты для хранения продуктов в холодильнике (если только это не вакуумная упаковка). Эмалированные и стеклянные контейнеры, фольга и пергаментная бумага — не вредные, а потому лучшие варианты. Посуда из «нержавейки, удобна для приготовления еды, но не годится для хранения блюд. Поэтому не поленитесь перед тем, как убрать приготовленную еду в холодильник, переложить ее в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. Подойдет и пластиковый контейнер с крышкой.
Хранение продуктов: Теплолюбивая еда
Без холодильника прекрасно обходятся свежие фрукты: яблоки и груши, абрикосы, нектарины и персики. Пролежат несколько дней в тепле и натуральные помидоры, выращенные без химии.
Хорошо хранятся в обычном помещении целые арбузы и дыни, а вот начатый плод убрать в холодильник нужно обязательно, иначе он прокиснет.
Бананы и авокадо при низкой температуре и вовсе портятся. Репчатый лук, чеснок и картофель лучше хранить в сухих и темных местах при комнатной температуре.
Пюре и соки промышленного производства — это консервированные продукты, поэтому им тоже не нужен холодильник. Но не перепутайте баночки с упаковками творожка и кефира, которым холодильник жизненно необходим! Не место в холодильнике и хлебу — от низкой температуры он быстрее черствеет.
Что же касается яиц, то, по мнению специалистов, на холод их нужно отправлять лишь для длительного хранения. Даже в условиях жаркого лета куриные яйца прекрасно сохраняются без холодильника в течение недели. Так что если вы покупаете десяток свежих яиц на сегодня-завтра, держать их на холоде не обязательно. Только помните, что детям можно давать яйца лишь после длительной термической обработки!
Пища во льдах
Имейте в виду, что замораживать можно не только мясо и рыбу. В морозилке могут храниться молоко и творог, хлеб, компот, суп. Это продукты, структура которых не нарушится от образования кристаллов льда. А вот сыр или каша при замораживании теряют вкус и привычную консистенцию, фрукты годятся только для компота, а овощи — для жарки.
Чтобы продукты не пропахли морозилкой, их нужно тщательно упаковать: сначала обернуть бумагой, потом пищевой пленкой.
Не ставьте в морозилку жидкости в стеклянных банках или хотя бы не заполняйте их до самого верха. Дело в том, что на морозе объем жидкости увеличивается, отчего заледеневший компот может сломать стенки банки давлением.
Хорошо упакованный хлеб можно хранить в морозилке 5-7 дней. Суп или щи тоже могут простоять неделю или чуть больше, а бульон — до месяца. Конечно, лучше хранить бульон в порционных лотках. Тогда вы сможете каждый день варить малышу свежий суп.
Почитайте про Замороженные овощи и фрукты.
Очень полезная вещь
Если вы едете на дачу, то вам, для того чтобы обеспечить правильное хранение продуктов, наверняка пригодится сумка-холодильник. Самый простой и удобный вариант — матерчатая сумка, покрытая термоизолирующим материалом изнутри. Но имейте в виду: прежде чем класть туда продукты, их нужно подержать в холодильнике — так они дольше не согреются. Дополнительно сохранить нужный микроклимат поможет специальный хладагент, предварительно полежавший в морозилке.
В зависимости от размера сумки, количества продуктов и реагентов, температуры воздуха и продуктов, она может выполнять свои функции от пяти часов до суток. Если продукты как следует охлаждены, то дополнительная обертка им не нужна — она занимает место и дает лишний вес. Уложить продукты плотно, чтобы в сумке не осталось свободного места. Если же есть «прорехи», займите их хладагентом. Кроме того, если вы хотите чтобы хранение продуктов осуществлялось максимально возможный срок, то меньше копайтесь в сумке, чтобы холод не потерялся.
Хранение продуктов: Полезное знание
Если вы хотите ненадолго сберечь еду в жаркую погоду, но у вас нет под рукой холодильника, не отчаивайтесь. Вам поможет старинный проверенный способ. Возьмите большое полотенце, пеленку или любой другой кусок чистой ткани и как следует смочите его водой. Затем оберните кастрюлю с готовой едой или с продуктами этой влажной тканью и поместите в таз, на дно которого налита вода. Такую конструкцию надо поставить на сквозняке. Испаряясь, вода будет отводить тепло от продуктов. Чтобы процесс не прерывался, время от времени добавляйте воды на дно таза.
Если вы собираетесь привезти на дачу заранее сваренный суп для малыша, то приготовьте его без соли и специй — их лучше добавить при разогревании. Когда суп остынет, разлейте его по небольшим (порционным) пластиковым лоткам и заморозьте в морозилке.
В таком виде суп можно без проблем доставить на дачу, даже не имея сумки-холодильника. Просто оберните лотки несколькими слоями газетной бумаги, которые будут удерживать холодный воздух, и смело отправляйтесь в дорогу. На месте размораживайте порцию супа постепенно, на самой «теплой», полке холодильника, а не в кастрюле в процессе подогревания: греть перед самым употреблением надо уже размороженное блюдо.
Всему свое место
Вопрос «Умеете ли вы пользоваться холодильником?», наверняка удивит вас:
Открыли дверцу, положили продукты и закрыли дверцу. Но все не так просто. Надо знать, куда положить. Оказывается, при правильном использовании холодильника можно обеспечить хранение продуктов чуть ли не в два раза дольше, чем при их произвольном местонахождении.
Важные знания, которые помогут вам увеличить «продолжительность жизни» продуктов:
- В однокамерном холодильнике самое холодное место — это полка, ближайшая к морозилке;
- Если морозилка находится в отдельной камере, за собственной внешней дверью, то самое холодное место в холодильнике — на нижней полке. Чем ближе к задней стенке, тем холоднее — это условие соблюдается при любом устройстве рефрижератора. А самое теплое место — всегда на двери;
- Охлажденные мясо, мясные полуфабрикаты и рыбу надо хранить на полке над ящиком для овощей и фруктов, ближе к задней стенке: там холоднее всего. Это же место подойдет и для готовых блюд;
- Молоко, кефир, йогурты, грудное молоко ставьте ближе к задней стенке, но не вплотную к ней;
- Масло и мягкие сыры можно хранить на дверце, так как им не нужен сильный холод;
- Свежевыжатые соки лучше пить сразу, но если есть необходимость их ненадолго сохранить, то надо поставить емкость на самую холодную полку ближе к задней стенке;
- А пастеризованным сокам место на дверце.
А вы осуществляете правильно хранение продуктов или просто хаотично закидываете их на полки холодильника?